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Technology
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CALDEVIN
Caldevin é um adjuvante enológico que favorece a eliminação do cálcio instável. Provoca a formação de cristais de de cristais de tartarato de cálcio, reduzindo assim o risco de precipitações tartáricas. O tartarato de cálcio micronizado é muito seletivo na eliminação do cálcio.
APLICAÇÃO
Caldevin é utilizado em vinhos com problemas potenciais de precipitação por sais de tartarato de cálcio. O seu reduz a concentração de cálcio instável.
DOSAGEM
Dose recomendada: 50-100 g/hl
Dose máxima legal: 200g/hl
INSTRUÇÕES DE UTILIZAÇÃO
Suspender Caldevin em 5 vezes o seu peso em vinho e adicionar ao volume total de vinho. Agitar durante 60 minutos.
Deixar atuar durante 10 dias a uma temperatura controlada entre 8-14°C.
Após o tratamento, o vinho deve ser filtrado para ajudar a eliminar os cristais de tartarato de cálcio.
Precauções de utilização: A eficácia do tratamento com Caldevin depende de factores como a limpeza do vinho, a concentração de cálcio, a temperatura, o tempo de tratamento, etc. Para conhecer a dose eficaz de Caldevin, recomenda-se a realização de ensaios laboratoriais preliminares.