| Estilo de vinho | |
|---|---|
| Objetivo | |
| Vegan | |
| Ecologico |
Technology
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REDOXVIN
Redoxvin previne a oxidação nos vinhos. Também ajuda a alcançar uma melhor cor e estabilidade aromática. Devido à acção do ácido cítrico, mantém o ferro num estado reduzido (Fe(II)) e é, portanto, solúvel, impedindo assim a degradação do ferro.
CARACTERÍSTICAS
A combinação de ácido ascórbico e ácido cítrico permite uma rápida redução do oxigénio dissolvido no vinho e evita a formação de complexos à base de ferro, evitando assim possíveis turvações e mesmo o tratamento com ferrocianeto de potássio. A presença de metabissulfito de potássio mantém constantes os níveis de SO2 livre. A Redoxvin mantém a frescura e o carácter frutado dos vinhos.
CANDIDATURA
No vinho, especialmente no tratamento de vinhos pouco alcoólicos e de baixa acidez total.
DOSAGEM
- Efeito antioxidante e antiferrugem 10-15 g/hl
- Estabilização microbiológica 20-30 g/hl
- Vinhos brancos e rosés 10-30 g/hl
- Vinhos tintos 10-20 g/hl
- Dose máxima legal: 75 g/hl
O teor total de dióxido de enxofre não pode exceder 150 mg/l para os vinhos tintos e 200 mg/l para os vinhos brancos e rosés. Se a quantidade de açúcar residual (expressa em glucose+frutose) for igual ou superior a 5 g/l, os valores permitidos são 200 mg/l para vinhos tintos e 250 mg/l para vinhos brancos e rosés.
NOTA: A dosagem de Redoxvin será determinada em ensaios anteriores, e dependerá das necessidades de cada vinho.
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