Colheita e fermentação

A época da vindima é a época mais movimentada da adega. A constante tomada de decisões, durante um processo dinâmico em que as condições variam, torna necessária a adaptação dos protocolos de modo a atingir o objetivo de obter vinhos de qualidade.

A determinação da data ótima de vindima é o início de um processo em que o carácter do vinho procurado determinará os passos a seguir e as técnicas mais adequadas a utilizar. Desde a receção das uvas até ao momento da conclusão da fermentação maloláctica, a AGROVIN procura acompanhar os enólogos com o objetivo de ter uma fermentação com garantias, o que dá origem a vinhos equilibrados e organolepticamente definidos.