MANNOPLUS

CARACTERÍSTICAS

• Contribui para as características sensoriais do vinho, proporcionando densidade, suavidade e corpo. Pole taninos agressivos, reduzindo a adstringência excessiva. A tília, o tanino excessivo da madeira.
• Restabelece o equilíbrio ácido através do aumento da sensação bucal positiva.
• Melhora a estabilidade tartárica ao evitar a cristalização de sais de ácido tartárico.
• Melhora a estabilidade proteica.
• Melhora a estabilidade da cor através da formação de colóides protectores e complexos estáveis com taninos.
• Na segunda fermentação: aumento de volume na boca e persistência da espuma.

Devido à intervenção organoléptica das manoproteínas, proporciona suavidade e aumenta consideravelmente a sensação de volume na boca.

Rápida acção sobre a sensação de volume na boca. Não acrescenta qualquer registo aromático adicional ao vinho.

CANDIDATURA

Para vinhos brancos e tintos. Aplicação no vinho acabado, último tratamento antes do engarrafamento.

• Para vinhos a filtrar: O Mannoplus é adicionado pelo menos 24 horas antes da última filtração. O Mannoplus dificilmente aumenta a taxa de entupimento de vinhos bem preparados. A microfiltração após o tratamento é desnecessária. Recomenda-se conhecer o índice de entupimento antes de passar o vinho por microfiltração.
• Para vinhos que não devem ser filtrados: adicionar Mannoplus 24 horas antes do engarrafamento. Uma vez adicionado, o vinho pode ser convenientemente sulfitado e engarrafado.
• Para vinhos espumantes: Aplicação em conjunto com o licor de expedição.

DOSAGEM