Melhorar a estrutura coloidal do vinho: novas ferramentas bioactivas de interesse

OBJECTIVO: Este projecto de investigação visa desenvolver e caracterizar novas ferramentas bioactivas (leveduras evoluídas e novas formulações poliméricas), resultando numa melhoria da estrutura coloidal do vinho e do seu perfil sensorial. Inclui a validação à escala laboratorial e industrial dos instrumentos que se demonstrem ser os mais eficazes de acordo com os objectivos previstos.

CHAMADA DE TRABALHOS: Proyecto de investigación y desarrollo individual del Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI).

TÍTULO DO PROJECTO: “Mejorando la estructura coloidal del vino: nuevas herramientas bioactivas de interés”

Data de início: 02/02/2019

Data final: 31/01/2022

ACRÓNIMO: WINEBALANCE