| Estilo de vino | |
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| Objetivo | |
| Vegano | |
| Ecologico |
Technology
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PROTECTAN
Tanino con elevada capacidad de combinación con antocianos y marcado poder antioxidante. Protege el potencial fenólico del vino aportando gran robustez y estructura.
CARACTERÍSTICAS
Ideal para tratamiento de microoxigenación, donde se favorece el aumento de la intensidad colorante y la polimerización consiguiendo una mayor estabilidad del color en el tiempo. Evita variaciones en el tono, indicativo de la mínima oxidación sufrida por los compuestos fenólicos durante el tratamiento de microoxigenación.
APLICACIÓN
En vinificación:
- Combinación inicial con los antocianos liberados en la primera fase de la maceración (fase acuosa). Evita caída de color y se consigue una mejor evolución en el tiempo. Elevado poder antioxidante.
En el descube:
- Compensa la cantidad de tanino condensado procedente de uva favoreciendo una equilibrada proporción de antocianos y taninos. Protege frente a la oxidación.
En microoxigenación:
- Control riguroso sobre el proceso de combinación con el oxigeno. Aporte de estructura.
DOSIS
Vinos tintos 5-30g/hL