VINIFERM ELEGANCIA

Categoría Levaduras Etiquetas Aromas Varietales, Estructura y Volumen en Boca, Seguridad Fermentativa

Viniferm ELEGANCIA es una levadura criófila interesante para la fermentación a bajas temperaturas. Su actividad metabólica permite la liberación de terpenos aromáticos.

Información adicional
Descripción

Estilo de vino	Blanco, Rosado, Espumoso
Aplicado en	FA y FML
Vegano	Vegano
Ecologico	Autorizado EU, Autorizado NOP (USDA)

CARACTERÍSTICAS

Al contrario que la mayoría de las cepas enológicas, que producen aromas fermentativos durante la fermentación alcohólica, mantiene y acentúa la tipicidad varietal. Su rápida lisis la hace interesante en blancos fermentados en barrica

APLICACIÓN

Especialmente indicada para la elaboración de vinos blancos con precursores terpénicos (Albariño, Chardonnay, Moscatel…)
Ideal para vino base cava por su baja producción de SO2.
Fermentaciones controladas de variedades neutras con mostos muy clarificados.
Elaboración de vinos blancos fermentados en barrica.
Elaboración de vinos rosados de corte floral y con aumento de volumen en boca.
Elaboración de vinos espumosos.

DOSIS

Vinificación 20-30 g/hl

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