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Enovin Varietal es un preparado enzimático concentrado con actividad ß-glucosidasa para favorecer el desarrollo de aromas varietales en vinos blancos.
| Estilo de vino | Blanco, Rosado, Tinto |
|---|---|
| Aplicado en | FA y FML |
| Objetivo | Mejora sensorial, Extracción aromática |
| Vegano | Vegano |
| Ecologico | Autorizado NOP (USDA) |
Permite la liberación de precursores terpénicos y nor-isoprenoides, que se encuentran en el vino bajo forma glicosilada no odorante.
Tratamiento de vinos procedentes de uva blanca para la liberación de aromas varietales. Extracción de la totalidad del potencial varietal en variedades terpénicas (Albariño, Godello, Moscatel, Verdejo, Sauvignon, entre otras).
Vinos blancos secos: > 5 g/hl
Vinos dulces: > 10 g/ hl
Maceración pelicular y clarificación en frio. Liberación de aromas varietales.
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