Technology
Descubre nuestros Sistemas de Innovación Propia y de Alto Valor Técnico. Somos el presente y futuro de la innovación en equipamiento para bodegas.
Enovin Pectinase es una preparación enzimática líquida de amplio espectro para el tratamiento de mostos y vinos.
| Estilo de vino | Blanco, Rosado, Tinto |
|---|---|
| Aplicado en | FA y FML |
| Vegano | Vegano |
| Ecologico | Autorizado EU, Autorizado NOP (USDA) |
| Objetivo | Ayuda filtración, Desfangado |
Enovin Pectinase hidroliza de manera selectiva las uniones entre las sustancias pécticas, presentes en la lámina media y la pared de las células del hollejo.
Disminuye la viscosidad de mostos y vinos, acelerando el desfangado de mostos blancos y rosados y la clarificación de vinos. En vinos tintos, facilita la disgregación de la pared vegetal anticipando la extracción de la materia colorante.
Enovin Pectinase es una preparación purificada y no contiene actividades secundarias, además se encuentra exenta de actividad cinamil esterasa (FCE).
Desfangado: Vinos blancos y rosados: > 2 ml/hl
Maceración (18-25oC): Vinos tintos: > 2 ml/100 kg
Flash detente (30-40oC) 5-10 min: > 8 ml/hl
Termomaceración (50-55o) 30 -60 min: 3-5 ml/hl
Clarificación y filtración: 4 ml/hl
