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Technology
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CLARIFINE VEGAN
Clarifine VEGAN es un clarificante complejo a base de extracto proteico de levaduras y proteína vegetal, su empleo da lugar a vinos con elevada limpidez y brillantez.
La combinación sinérgica de proteínas dota a Clarifine VEGAN de una excelente capacidad clarificante, la proteína vegetal favorece la eliminación de polifenoles oxidados y oxidables, mientras que el extracto proteico de levadura mejorando las sensaciones táctiles del vino, reduciendo la astringencia y el amargor.
APLICACIÓN
Clarifine VEGAN presenta un elevado poder clarificante, ha sido desarrollado para el tratamiento de vinos blancos, rosados y tintos.
En vinos blancos y rosados:
• Elimina polifenoles oxidados y oxidables, protegiendo al vino de la oxidación.
• Reduce las sensaciones astringentes y amargas.
• Mejora la untuosidad.
En vinos tintos:
• Reduce la carga polifenólica, principalmente eliminando aquellos taninos más reactivos.
• Disminuye las sensaciones astringentes y amargas.
• Mejora la untuosidad.
DOSIS
- Vino blanco y rosado: 2-10 g/hl
- Vino tinto: 5-20 g/hl
Dosis máxima legal
- Mosto, vino blanco y vino rosado: 60g/hl
- Vino tinto: 100g/hl
MODO DE EMPLEO
- Diluir la cantidad necesaria de Clarifine Vegan en agua en relación 1:10 y homogeneizar
- Una vez disuelto, incorporar al volumen total y homogeneizar mediante remontado
*En vinos blancos y rosados, para mejorar la floculación es recomendable la adición de coadyuvantes de clarificación como bentonita, sol de sílice o tanino.