BACTERVIN

CARACTÉRISTIQUES

Il permet d’obtenir des vins moins oxydés, protégeant la couleur et l’arôme, et avec une acidité volatile plus faible, en raison de ses effets en tant que vin :

• Antioxydant : il possède des propriétés réductrices, capturant l’oxygène et empêchant l’oxydation.
• Anti-oxydase : Détruit les oxydases, empêchant ainsi les fissures.
• Antimicrobien : il exerce une activité inhibitrice sur les levures, les bactéries lactiques et les bactéries acétiques. Bactervin apporte de l’acide gallique au vin, renforçant ainsi sa capacité antioxydante. Le rendement théorique en SO2 fourni par Bactervin est de 50%.

APPLICATION

Sur des vins issus de millésimes problématiques et de mauvaise qualité sanitaire.

DOSAGE

• Préventif 5-10 g/hl
• Curatif 10-15 g/hl
• Dose maximale légale : 30 g/hl

La teneur totale en anhydride sulfureux ne peut dépasser 150 mg/l pour les vins rouges et 200 mg/l pour les vins blancs et rosés. Si la quantité de sucre résiduel (exprimé en glucose+fructose) est égale ou supérieure à 5 g/l, les valeurs admises sont de 200 mg/l pour les vins rouges et de 250 mg/l pour les vins blancs et rosés.