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Technology
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DIVERGAN HM
Divergan-HM es un clarificante específico que limita el pardeamiento y la evolución de mostos y vinos. Su capacidad de disminuir la concentración de metales pesados, como el hierro y el cobre, provoca una ralentización de reacciones enzimáticas y no enzimáticas de oxidación lo que limita el pardeamiento de la muestra y preserva su potencial y tipicidad aromática (ésteres fermentativos y aromas varietales). Elimina de forma selectiva compuestos fenólicos responsables del pardeamiento de la muestra.
APLICACIÓN
- En mostos y vinos donde se necesite reducir el contenido en metales pesados (especialmente cobre y hierro), sustituyendo a los controvertidos tratamientos con ferrocianuro potásico.
- En mostos y vinos donde se desee disminuir el contenido polifenólico oxidable. Divergan-HM disminuye el contenido en compuestos responsables de la oxidación y previene de su pardeamiento posterior.
DOSIS
Mosto ó vino
Tratamiento preventivo: 10-20 g/hl
Tratamiento curativo: 30-50 g/hl