PVVIN NO MET

Categoría Clarificantes Etiquetas Mosto, Vino Terminado

PVVIN NO MET es un clarificante específico que limita el pardeamiento y la evolución de mostos y vinos. Su capacidad de disminuir la concentración de metales pesados, como el hierro y el cobre, provoca una ralentización de reacciones enzimáticas y no enzimáticas de oxidación lo que limita el pardeamiento de la muestra y preserva su potencial y tipicidad aromática (ésteres fermentativos y aromas varietales). Elimina de forma selectiva compuestos fenólicos responsables del pardeamiento de la muestra.

Información adicional
Descripción

Estilo de vino	Blanco, Rosado, Tinto, Espumoso
Objetivo	Clarificación
Vegano	Vegano
Origen	PVPP/PVI

APLICACIÓN

En mostos y vinos donde se necesite reducir el contenido en metales pesados (especialmente cobre y hierro), sustituyendo a los controvertidos tratamientos con ferrocianuro potásico.
En mostos y vinos donde se desee disminuir el contenido polifenólico oxidable. PVVIN NO MET disminuye el contenido en compuestos responsables de la oxidación y previene de su pardeamiento posterior.

DOSIS

Mosto ó vino

Tratamiento preventivo: 10-20 g/hl

Tratamiento curativo: 30-50 g/hl