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Technology
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ENOVIN FL
Enovin FL es una preparación enzimática líquida específica para procesos de desfangado dinámico y particularmente para la flotación.
CARACTERÍSTICAS
Facilita la rápida degradación de la pectina, y la ascensión a la superficie de las partículas sólidas, permitiendo obtener con rapidez el mosto limpio.
Favorece la acción complementaria de los clarificantes (gelatina, sol de sílice, bentonita).
Garantiza la formación en el flotador de una espuma compacta, densa y la perfecta separación del mosto.
APLICACIÓN
- Desfangado dinámico por flotación. Por la peculiaridad intrínseca del sistema de desfangado por flotación, el mecanismo de acción de las enzimas es diferente que en otros procesos enológicos: la degradación de la pectina debe sucederse de manera muy rápida (<4 horas) y ha de permanecer en forma de pequeños flóculos para permitir su ascenso a la superficie. Las actividades de corte de este preparado facilitan este proceso.
- Puede ser empleado para otros procesos de desfangado dinámico: centrifugación.
DOSIS
Desfangado: > 2 g/ hl
Flotación: > 2 g/ hl
Centrifugación: > 2 g/ hl