Freek+
Correcciones de PH y estabilidad tartárica
eficiente y sostenible.
Así funciona Freek+
Reducción eficaz de potasio
Las resinas selectivas en potasio (K+), nos permiten además eliminar otros cationes como Ca2+, Fe2+, Fe3+, Cu+, Cu2+ mejorando la estabilidad del vino. El intercambio se produce entre los cationes metálicos y los iones hidrógeno de los grupos funcionales, teniendo el intercambio un efecto directo en el pH y potencial redox del vino.
El tratamiento con la resina va seguido de una regeneración de la misma. Tras el paso del vino, un lavado con una disolución ácida de HCl permite a los centros activos recuperar los H+ intercambiados con el vino, siendo la vida útil de la resina, siempre que se haga un buen uso de ella, ilimitada.
Estabilidad tartárica
El vino es una disolución saturada de sales, siendo el ión potasio (K+) el principal responsable de las precipitaciones de éstas. Disminuir la concentración de potasio en el vino hace que no se alcance el producto de solubilidad del bitartrato impidiendo así su precipitación.
El tratamiento permitirá eliminar el potasio de una fracción del vino, sin tener que pasar la totalidad del vino por el sistema.
Acidificación de mostos y vinos
El pH de un vino está relacionado con diferentes procesos químicos y microbiológicos que se dan en él. Una variación en el pH puede tener diferentes consecuencias, ya que afecta al potencial redox, está directamente relacionado con la combinación del SO2 libre e interviene en la tonalidad y en la estabilidad microbiana del medio, entre otros.
La concentración de los iones H+ libres son los responsables del pH del vino. Por ello, la sustitución de los cationes metálicos por protones provoca un aumento de la acidez total y una disminución del pH.El tratamiento con la resina va seguido de una regeneración de la misma. Tras el paso del vino, un lavado con una disolución ácida de HCl permite a los centros activos recuperar los H+ intercambiados con el vino, siendo la vida útil de la resina, siempre que se haga un buen uso de ella, ilimitada.
Ventajas
- Reducción del empleo de ácido tartárico.
- Reducción de pH.
- Mejor equilibrio de sulfuroso libre.
- Favorece la estabilidad tartárica.
- Aumento de la acidez total.
- Incremento de la viveza del color de los vinos tintos.
- Eliminación parcial de iones metálicos de carga positiva como el calcio, hierro y cobre.
Características y modelos disponibles
* Conocido el caudal de trabajo del equipo en la fase de intercambio y teniendo en cuenta que la fase de regeneración tiene una duración de 45 minutos aproximadamente, los rendimientos de los equipos dependen de los siguientes factores:
1. Número de ciclos diarios: en función del horario de la bodega.
2. Tanto por ciento de mezcla del producto.
3. Cantidad de potasio del producto a tratar.
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- Estructura móvil: que permite fácil incorporación / inclusión en la línea de embotellado de la bodega.
- Pantalla táctil que permite gestionar el equipo de forma fácil, gracias a un software diseñado específico de forma intuitiva.
- Posibilidad de situarlo antes o después de la microfiltración.
- Equipo versátil, puede tener desde 1 hasta 4 puntos de dosificación, ya que se puede montar una a cuatro bombas, en función de los productos a dosificar.
- Dosificación precisa, homogénea y proporcional gracias a los caudalímetros de los sensores de flujo.
- Sistemas de Alarmas sonora y luminosa, que detectan rápidamente, falta de producto a dosificar, con aviso preventivo.
- Alarma sonora y luminosa en caso de ausencia de caudal por falta de producto.