- Ultrawine Perseo a fost dezvoltat pentru a permite cramelor să gestioneze recoltele timpurii pentru a obține un conținut mai mic de alcool fără a compromite conținutul de polifenoli și polizaharide.
- Acest sistem permite extragerea potențialului maxim din struguri prin utilizarea ultrasunetelor de mare putere și de frecvență joasă, contribuind în același timp la atenuarea efectelor schimbărilor climatice asupra decalajului de coacere a strugurilor.
- Ultrawine Perseo este un sistem inovator eco-sustenabil, brevetat la nivel internațional de Agrovin, indicat pentru a optimiza procesele de vinificație în crame, deoarece reduce timpul de macerare cu până la 50%, realizează economii de energie de 15% și evită ultimele zile de extracție a taninurilor verzi.
Madrid, 25 aprilie 2024. În fiecare an, și din ce în ce mai mult, cramele se confruntă cu o serie de probleme cauzate de condițiile meteorologice, ceea ce înseamnă că recoltele sunt devansate cu toate consecințele pe care le implică acest lucru. Prioritatea Grupului Agrovin este de a propune soluții la posibilele efecte ale schimbărilor climatice asupra calității strugurilor, iar Ultrawine Perseo a fost și continuă să fie sistemul prin excelență care îmbunătățește calitatea vinului prin aplicarea ultrasunetelor.
În acest context marcat de criza climatică, Ultrawine Perseo este o soluție unică pentru cramele care trebuie să recolteze strugurii mai devreme pentru a obține un conținut mai mic de alcool fără a compromite conținutul de polifenoli și polizaharide. În plus, în cazul strugurilor nesănătoși, permite o macerare rapidă și evită utilizarea de enzime.
Tehnologia sa face posibilă extragerea potențialului maxim din struguri prin utilizarea ultrasunetelor de mare putere și de joasă frecvență, contribuind în același timp la atenuarea efectelor schimbărilor climatice asupra decalajului de coacere a strugurilor, controlând conținutul de alcool și îmbunătățind calitatea strugurilor pentru a obține un vin de înaltă calitate datorită aplicării cavitației, care îmbunătățește calitatea senzorială a vinului, respectând caracterul varietal al strugurilor, rezultând astfel vinuri mai aromate, mai structurate și mai corpolente.
Este un sistem eco-sustenabil care răspunde, de asemenea, nevoii cramelor de a reduce utilizarea energiei și a resurselor în procesul de vinificație, fără a sacrifica calitatea, deoarece, în comparație cu metoda tradițională de macerare, Ultrawine Perseo reduce timpul de macerare cu până la 50% și cu 15% în ceea ce privește economiile de energie.
Ultrawine Perseo a fost dezvoltat de departamentul de cercetare, dezvoltare și inovare al Grupo Agrovin în colaborare cu Universitatea din Murcia și Universitatea Politehnică din Valencia, în cadrul granturilor HORIZON 2020 ale Uniunii Europene, și a fost aprobat de OIV (Organizația Internațională a Viei și Vinului) pentru a fi utilizat în procesele de vinificație.
Cu acest sistem patentat, Grupo Agrovin a fost un pionier în utilizarea ultrasunetelor în vinificație. Rezultatele sale se dovedesc extrem de satisfăcătoare pentru cramele care îl aplică, care sunt situate în diferite regiuni viticole, cum ar fi Spania, Portugalia, Statele Unite, Canada, Noua Zeelandă, Chile și România.
Avantajele utilizării Ultrawine Perseo:
Numeroase teste efectuate în crame naționale și internaționale au arătat că aplicarea Ultrawine Perseo în procesul de vinificație oferă mai multe beneficii care îmbunătățesc calitatea vinurilor în ceea ce privește:
- Același potențial polifenolic, dar cu un timp de macerare mai scurt în comparație cu o macerare tradițională, evitând ultimele zile de extracție a taninurilor verzi.
- În cazul strugurilor nesănătoși, aceasta permite o macerare rapidă și evită utilizarea enzimelor.
- Extrage potențialul organoleptic maxim din struguri, respectând în același timp caracterul varietal al acestora.
- Extracție crescută a compușilor fenolici: creștere cu 35% a extracției de antociani combinați, 40% a taninurilor, 30% a oligozaharidelor și polizaharidelor.
- Vinificarea de calitate din struguri cu deficit de coacere, cunoscuți sub numele de struguri cu schimbări climatice.