CARACTERISTICI
Viniferm Direct este o drojdie cu un profil varietal marcat care, datorită eliberării ridicate de polizaharide, îmbunătățește finețea în gură în vinurile structurate cu o componentă polifenolică ridicată. De asemenea, ajută la reechilibrarea vinurilor obținute din struguri cu o maturare mai puțin echilibrată.
DOZE
Vinificare în adaos direct: 30-40 g/hl
Vinificare în rehidratare tradițională: 20-30 g/hl
INSTRUCȚIUNI DE UTILIZARE
Viniferm Direct poate fi utilizat atât în rehidratare tradițională, cât și în adaos direct.
Rehidratare:
1. Se adaugă drojdiile uscate în 10 ori greutatea lor în apă la 35- 40°C (10 litri de apă pentru 1 kg de drojdie).
2. Așteptați 10 minute.
3. Se agită amestecul.
4. Așteptați 10 minute și adăugați în must, având grijă să evitați o diferență mai mare de 10°C între mediul rehidratat și must.
Adăugare directă:
Lucrările de adiție directă pot fi efectuate pe o fracțiune de must sau pe capac:
Adăugare pe capac:
1. Se presară pe capac, asigurând o bună acoperire a capacului. 2. Se presară pe capac.
2. Efectuați un pompare deschis timp de 30 de minute după adăugarea drojdiei.
Adăugare pe fracțiunea de must:
1. Se adaugă peste o fracțiune de must (Minimum 20 de ori greutatea sa în must).
2. Așteptați 10 minute.
3. Se agită amestecul.
4. Așteptați 10 minute și adăugați în rezervor.
5. După adăugarea în rezervor, efectuați o pompare deschisă.