Technology
Descoperiți sistemele noastre proprii de inovare și valoarea tehnică ridicată. Noi suntem prezentul și viitorul inovației în domeniul echipamentelor pentru vinării.
PVVIN este un agent de afinare numit polivinilpolipirrolidonă (PVPP) capabil să elimine selectiv compușii fenolici care provoacă rumenirea musturilor și a vinurilor. Acesta nu modifică profilul organoleptic al vinului, deși vinurile tratate cu PVVIN intensifică prospețimea vinului, deoarece notele oxidate dispar.
| Stil de vin | Alb, Roșu, Roz, Sclipitor |
|---|---|
| Aplicat pe | Struguri și must |
| Obiectiv | Clarificare, Îmbunătățirea senzorială, Stabilitatea culorii |
| Vegetarian | Vegetarian |
| Origine | PVPP/PVI |
PVVIN acționează împotriva catechinelor și a leucoantocianinelor, împiedicând dezvoltarea tonurilor oxidate ale vinului și reducând fracția de sulf combinat.
În musturi și în vinurile albe și rosé, PVVIN elimină compușii responsabili de oxidare, îmbunătățind caracteristicile organoleptice ale vinurilor tratate.
În cazul vinurilor care au fost deja supuse unor procese de oxidare, PVVIN este capabil să reducă întunecarea cauzată de reacțiile de oxidare.
Trebuie
Tratament preventiv: 10-30 g/hl
Tratament curativ: 30-50 g/hl
Vin alb și rosé
Cu oxidare ușoară: 15-30 g/hl
Cu oxidare puternică: 30-50 g/hl
Vin roșu: 10-50 g/hl
Clarificarea și eliminarea naturală a polifenolilor oxidabili
Citește mai mult
