CARACTERISTICI
Este o alternativă la acidul tartric pentru acidificarea musturilor și a vinurilor.
- Este mai eficient în creșterea acidității totale, datorită solubilității mai mari a sărurilor sale cu potasiu.
- Adăugarea sa determină o ușoară scădere a pH-ului, deși mai mică decât în cazul utilizării acidului tartric și întotdeauna previzibilă.
- Conferă vinurilor stabilitate chimică și microbiologică, precum și îmbunătățirea calităților organoleptice ale acestora.
- Ca o consecință a absenței precipitațiilor, vinurile au o capacitate tampon mai mare.
- Acidul lactic adăugat în musturi și vinuri se păstrează după stabilizarea la rece și poate fi adăugat chiar înainte de îmbuteliere fără a provoca probleme de precipitare în sticlă.
APLICAȚIE
- În timpul recoltării, ca acidifiant al mustului.
- În vinurile albe, rosé și roșii pentru corectarea acidității în timpul procesului de vinificare.
- Înainte de îmbutelierea vinurilor albe, rosé și roșii.
DOZAJ
- Must: 0,5-1,5 ml/l
- Vin: 0,5-2 ml/l
1,13 ml/l de PuracVin crește aciditatea unui vin cu 1 g/l exprimată în acid tartric.
Limita maximă de acidificare:
– Struguri proaspeți, must de struguri, must de struguri parțial fermentat, must de struguri parțial fermentat și vin nou încă în fermentație: 1,5 g/l exprimat în acid tartric.
