CE ESTE FLOTAREA?
Flotarea este o tehnică de separare care, ca și decantarea, exploatează diferența de greutate specifică dintre lichid și particulele din acesta. Cu toate acestea, în timp ce la decantare substanțele solide sunt caracterizate de o greutate specifică mai mare decât cea a lichidului, la flotație se produce situația opusă, ceea ce duce la o creștere a vitezei de deplasare a particulelor de jos în sus. Sistemul nostru de flotare face posibilă clarificarea și stabilizarea continuă a unor cantități mari de must, reducând semnificativ costurile de tratare a produsului prelucrat și limitând impactul asupra mediului. Procesul începe prin adăugarea de enzime pectolitice în mustul murdar și lăsarea lor să acționeze timp de cel puțin 1 ½ ore.
APLICAȚIE
Pentru a optimiza procesul de flotare, trebuie să se adauge floculanți și agenți de clarificare în mustul brut pentru a forma coagulanți care pot fi apoi atrași la suprafață. Acești adjuvanți sunt:
- Bentonită: pentru a crea flocoane.
- Gelatină: pentru a asigura consistența flocoanelor.
- Silica Sol: pentru a compacta cât mai mult posibil reziduurile de flotație.
Această antrenare este produsă prin presurizarea mustului prin adăugarea de gaz (de obicei, aer). Flotarea propriu-zisă are loc într-un rezervor aflat în aval de sistem, unde mustul presurizat este introdus la bază și lăsat să se decanteze timp de o oră pentru a permite flotarea. După acest timp, mustul curat este extras prin baza rezervorului. Atunci când începe să iasă reziduurile de flotare, acestea sunt trimise într-un alt rezervor. Claritatea mustului obținut este de aproximativ 50 NTU. Cu toate acestea, sistemul poate fi operat pentru a crește numărul de NTU.