| Vegetarian | |
|---|---|
| Ecologico |
Technology
Descoperiți sistemele noastre proprii de inovare și valoarea tehnică ridicată. Noi suntem prezentul și viitorul inovației în domeniul echipamentelor pentru vinării.
ACID CITRIC
Acidul citric (E-330) este un acidifiant pentru corectarea acidității în musturi și vinuri și are, de asemenea, o acțiune stabilizatoare ca antioxidant.
CARACTERISTICI
Acidul citric formează complecși naturali cu Fe(III), astfel încât adăugarea sa poate consolida această acțiune prin sechestrarea unei anumite cantități de fier conținute în vin. Acidul citric este o substanță perfect solubilă în vinuri și se găsește, de asemenea, în mod natural în vinuri, în special în cele care nu au suferit fermentație malolactică, deoarece bacteriile lactice sunt capabile să îl degradeze în totalitate.
APLICAȚIE
- În timpul recoltării, ca acidifiant al mustului.
- În vinurile albe, rosé și roșii pentru corectarea acidității în timpul procesului de vinificare.
- La băuturi în general, atât băuturi răcoritoare, cât și băuturi carbogazoase.
- În bomboane, fructe, conserve de pește, înghețată, dulciuri în general, sosuri, sucuri și sirop de fructe etc.
- Datorită naturii sale de sechestrare, poate fi utilizat ca agent de curățare a oțelului inoxidabil.
DOZAJ
- Dozaj 0,2 – 0,5 g/l.
Cantitatea maximă legală în vin este de 1 g/l.