| Stil de vin | |
|---|---|
| Aplicat pe | |
| Obiectiv | |
| Vegetarian | |
| Ecologico |
Technology
Descoperiți sistemele noastre proprii de inovare și valoarea tehnică ridicată. Noi suntem prezentul și viitorul inovației în domeniul echipamentelor pentru vinării.
TANICOL RED VINTAGE
Obiectivul fructelor: Intensifică potențialul fructat al vinurilor. Aplicat la vinuri în timpul învechirii sau înainte de îmbuteliere, acesta îmbunătățește descriptorii de fructe roșii și negre (cireșe, căpșuni, prune, afine), structurându-le și rotunjindu-le în același timp. În procesul de degresare, acesta nuanțează și definește caracteristicile varietale.
CARACTERISTICI
Are un efect mare asupra stabilității culorii datorită reactivității sale ridicate și capacității de a se combina cu antocianii.
APLICAȚIE
În vinificație:
- Taninul de struguri pe care îl conține îl face deosebit de reactiv cu antocianii.
- Combinație inițială cu antocianii eliberați în prima fază de macerare (faza apoasă). Se evită decolorarea culorii și se obține o evoluție mai bună în timp.
În descube:
- Crește conținutul de tanin condensat din struguri, favorizând o proporție echilibrată de antociani și taninuri.
- Conferă vinului structură într-un mod integrat și echilibrat.
- Creșterea profilului aromatic al vinului.
Rafinarea vinului:
- Intensifică potențialul fructat al vinurilor. Acesta pune în valoare notele de fructe și accentuează caracteristicile soiului.
- Reduce sau elimină aromele de reducere.
DOZAJ
În procesul de vinificare, vinul este devalizat:
Vinuri albe și roze 10-20 g/hl
Vinuri roșii 10-40 g/hl
Vinuri roșii 20-40 g/hl
Acordare:
2-10 g/hl Vinuri albe
5-20 g/hl Vinuri roșii