Stil de vin	Alb, Roșu, Roz
Aplicat pe	FA și FML
Obiectiv	Arome crescute de fructe, Fin, Îmbunătățirea senzorială
Vegetarian	Vegetarian
Ecologico	Autorizat EU, Autorizat NOP (USDA)

Are un efect mare asupra stabilității culorii datorită reactivității sale ridicate și capacității de a se combina cu antocianii.

În vinificație:

Taninul de struguri pe care îl conține îl face deosebit de reactiv cu antocianii.
Combinație inițială cu antocianii eliberați în prima fază de macerare (faza apoasă). Se evită decolorarea culorii și se obține o evoluție mai bună în timp.

În descube:

Crește conținutul de tanin condensat din struguri, favorizând o proporție echilibrată de antociani și taninuri.
Conferă vinului structură într-un mod integrat și echilibrat.
Creșterea profilului aromatic al vinului.

Rafinarea vinului:

Intensifică potențialul fructat al vinurilor. Acesta pune în valoare notele de fructe și accentuează caracteristicile soiului.
Reduce sau elimină aromele de reducere.

În procesul de vinificare, vinul este devalizat:

Vinuri albe și roze 10-20 g/hl

Vinuri roșii 10-40 g/hl

Vinuri roșii 20-40 g/hl

Acordare:

2-10 g/hl Vinuri albe

5-20 g/hl Vinuri roșii

TANICOL RED VINTAGE

S-ar putea să-ți placă și…