Rezultatele Recoltei 2021

Cum a decurs recolta 2021 în termeni generali?

Campania din 2021 poate fi definită ca o recoltă atipică. Am găsit un comentariu generalizat din partea enologilor, care au vorbit despre o recoltă diferită, din punct de vedere al timpului și al omogenității strugurilor.

Venim după un an de pandemie, în care restricțiile asupra comerțului cu amănuntul au avut consecințe importante pentru sectorul vitivinicol, dar a existat mult optimism datorită îmbunătățirii atât a situației pandemiei, cât și a consumului de vin, însă condițiile meteorologice au făcut ca recolta să fie mai complicată decât se aștepta.

În plus, a fost o recoltă mai scurtă, Asociația Interprofesională a Vinului estimând o scădere, la nivel național, de aproximativ 15% față de campania precedentă. Acest declin a fost mai pronunțat în cazul celorlalți mari producători europeni, cum ar fi Franța și Italia.

Care au fost principalele probleme cu care s-au confruntat cramele în acest sezon?

În ultimii ani, schimbările climatice au avut un impact asupra ciclului viței de vie, iar soiurile cu ciclu scurt sunt recoltate din ce în ce mai devreme din cauza temperaturilor ridicate care le devansează coacerea. Acest lucru îi obligă pe tehnicieni să fie foarte atenți la controalele de maturare pentru a obține potențialul maxim al strugurilor.

Nici în acest an nu a fost altfel: în zonele cele mai sudice ale peninsulei și la soiurile mai timpurii, în luna august s-a înregistrat o avansare a maturității zaharimetrice a strugurilor, în principal din cauza valurilor de căldură din acea perioadă, ceea ce a dus la struguri cu o concentrație mare de zahăr și la o decompensare a acidității, a polifenolilor și a aromelor. Cu toate acestea, septembrie a fost o lună furtunoasă, cu precipitații foarte abundente. Aceste ploi din mijlocul sezonului au avut un efect controversat: pe de o parte, viile mai sănătoase au înregistrat o creștere a volumului boabelor, dar cele mai afectate au fost în mod clar afectate și au fost nevoite să devanseze recolta din cauza riscului de Bortrytis. 

Ce soluții oferă Agrovin pentru a rezolva aceste probleme?
Cum a ajutat Agrovin viticultorii în timpul campaniei?

Principala noastră sarcină în timpul recoltei este de a-i însoți pe viticultori, de a fi la curent cu situația din podgorie și cu consecințele pe care aceasta le poate avea asupra procesului de vinificație. Prin urmare, a trebuit să adaptăm protocoalele de procesare la situația în schimbare de la o săptămână la alta. Faptul că lucrăm în diferite zone viticole ne permite să avem informații mai actualizate despre situația globală și să putem oferi instrumentele cele mai potrivite pentru fiecare situație în parte. De la AGROVIN oferim nu numai portofoliul nostru de produse, ci și experiența și personalul calificat pentru a face față unor campanii ca aceasta.

Ca un exemplu de protocoale, vă voi vorbi despre două dintre cele pe care le-am recomandat cel mai des în timpul acestei recolte: pentru acele vinuri roșii provenite din struguri cu maturare polifenolică scăzută, la AGROVIN am propus utilizarea echipamentului nostru US ULTRAWINE_PERSEO  și a sistemului nostru de pompare ULISES, maximizând extracția în primele momente ale macerării, putând să degresăm mustul în AF la densități mai mari, evitând astfel extracția celor mai astringenți compuși și obținând vinuri cu o bună intensitate a culorii și foarte aromate.

Pe de altă parte, pentru producerea de vinuri albe cu struguri afectați de putregai, AGROVIN a propus utilizarea taninului galic și elagic la intrarea strugurilor în cramă, reducând astfel cât mai mult posibil oxidarea prin inactivarea lactazei. S-a recomandat, de asemenea, utilizarea MICROSTAB PH, pe bază de chitosan fungic, pentru a reduce încărcătura microbiană a mustului, utilizarea nutrientului ACTIMAX VARIETAL care protejează împotriva oxidării în timpul AF și asigură o bună nutriție a drojdiei, evitând posibilele opriri ale fermentației, precum și aplicarea unei drojdii cu priză rapidă.

Care este rolul lui Agrovin acum că recolta s-a încheiat?

Deși în multe zone strugurii au fost deja recepționați, vinurile nu sunt încă pregătite pentru consum, deoarece mai este mult de lucru în cramă.

Vinurile trebuie să fie degresate, trebuie să se lucreze la rafinare, trebuie promovată stabilizarea culorii, vinurile trebuie protejate împotriva oxidării… Continuăm să fim prezenți în crame în procese precum alimentarea cu oxigen cu echipamentul nostru Dosiox, evaluarea situației redox cu Electrowine, toate combinate cu gama noastră largă de produse de rafinare și stabilizare.

Nu trebuie să uităm nici faptul că mai este încă multă fermentație malolactică de făcut și că acum este o situație ideală pentru utilizarea bacteriilor lactice, profitând de temperaturile optime pe care le avem încă în pivniță.

 Și aici este locul unde producem bacteriile lactice lichide.

Cum vor fi vinurile rezultate în urma acestei campanii?

Din experiența mea, constat că, deși a fost o recoltă complicată, datorită celor menționate mai sus, vinurile produse au atins calitatea așteptată. Iar acest lucru se datorează, în principal, bunei munci a responsabililor din crame și contribuției soluțiilor pe care noi, cei din industriile auxiliare ale sectorului vitivinicol, reușim să le dezvoltăm datorită marii activități de cercetare care se desfășoară an de an.