SULPHUR

CARACTERISTICI

O utilizare corectă a SO2 ne permite să obținem vinuri mai puțin oxidate, cu o culoare și o aromă mai bune și cu o aciditate volatilă mai mică, datorită efectelor pe care le poate exercita:

• Antioxidant: are proprietăți reducătoare, capturând oxigenul și prevenind apariția notelor oxidative. Anti-oxidază: Distruge oxidazele, prevenind apariția fisurilor.
• Antimicrobian: exercită o activitate inhibitorie asupra drojdiilor, bacteriilor lactice și bacteriilor acidului acetic.

APLICAȚIE

Pe must și/sau vin.

DOZAJ

Doza normală de recoltare:

• Sulf 6 50 – 133 ml/hl
• Sulf 10 30 – 80 ml/hl
• Sulf 15 20 – 53 ml/hl
• Sulf 18 17 – 44 ml/hl

Dozajul depinde de starea de sănătate a strugurilor și de aciditatea musturilor și a vinurilor.
Pentru o dozare corectă a acestuia este necesar să se indice că 1 litru de:

• Sulful 6 furnizează 60 g/l SO2.
• Sulful 10 furnizează 100 g/l SO2.
• Sulful 15 furnizează 150 g/l SO2.
• Sulful 18 furnizează 180 g/l SO2.

Conținutul total de dioxid de sulf nu poate depăși 150 mg/l pentru vinurile roșii și 200 mg/l pentru vinurile albe și rosé. În cazul în care cantitatea de zahăr rezidual (exprimată ca glucoză+fructoză) este de 5 g/l sau mai mare, valorile admise sunt de 200 mg/l pentru vinurile roșii și de 250 mg/l pentru vinurile albe și rosé.