Como fazemos todos os anos, no Grupo Agrovin descobrimos como é esperada a colheita nas diferentes regiões vinícolas, não só no nosso país, mas também em outras áreas onde estamos presentes, tais como Itália, França, Roménia e Portugal.
Pedimos aos nossos gestores e falámos com os gestores de topo de adegas importantes nestas áreas, para saber exatamente o que se espera das uvas que serão colhidas em menos de um mês e qual será o resultado dos vinhos que serão produzidos.
O nosso Diretor de Viticultura de Grupo, Luis Cotanda, diz-nos algumas conclusões gerais sobre o estado das uvas devido ao clima durante os últimos meses.
Como se espera que a vindima deste ano decorra este ano
Se há uma coisa que é clara depois de ouvir as opiniões dos nossos conselheiros técnicos e gestores de vinhas nas principais áreas vitícolas do nosso país, é que a falta de chuva nos últimos meses e as altas temperaturas neste mês de Julho irão afectar principalmente o tamanho das uvas, o que terá uma série de consequências que detalharei neste posto.
Em termos gerais, aprendemos que se espera que a vindima seja uma ou duas semanas mais cedo do que no ano passado, tanto assim que em algumas zonas da Catalunha, a seca e as altas temperaturas anteciparam a vindima em até 15 dias e a colheita de algumas variedades precoces começou hoje.
Esta será uma colheita com uma menor quantidade de uvas em comparação com o ano passado, embora ainda seja demasiado cedo para fazer uma estimativa mais precisa. Será quando as uvas começarem a entrar nas adegas e cooperativas quando a estimativa for mais precisa.
Consequências diretas na qualidade do vinho
Teremos portanto uvas mais pequenas com uma elevada carga polifenólica, que afetará os vinhos brancos em particular em termos de oxidação, uma vez que serão vinhos mais facilmente oxidáveis com possíveis amarguras. No caso dos vinhos tintos, eles serão vinhos mais estruturados, algo que pode ser positivo se a adstringência for controlada.
A falta de chuva e as altas temperaturas também afetam a maturação das uvas, que se apresenta como uma maturação irregular com a pele em bom estado, mas com grainhas não maduras, cujo principal efeito será o aparecimento de verde e adstringência nos vinhos tintos.
Se olharmos para as altas temperaturas durante os meses de junho e julho, sabemos que este intenso calor também produzirá um aumento no teor de álcool devido à passa parcial das uvas. A este respeito, se analisarmos o perfil aromático dos vinhos tintos, sabemos que o perfil predominante será o da fruta madura (o resultado da passa), o que, juntamente com um pH elevado, fará com que os vinhos se sintam quentes ou pouco frescos.
Ao mesmo tempo, haverá um baixo nível de nitrogénio facilmente assimilável (AFN) e, como consequência diretas, as fermentações serão mais difíceis devido à falta de nutrição e haverá uma menor produção de aromas fermentativos devido à falta de aminoácidos. Não se deve esquecer que um baixo AFN leva a uma baixa concentração de precursores aromáticos, resultando em vinhos com uma baixa intensidade aromática e uma menor expressão de carácter varietal.
Todas estas circunstâncias estão espalhadas por toda a Espanha, como em La Mancha, Catalunha, no sul do país e até mesmo no norte, como em Ribera del Duero e La Rioja, onde as circunstâncias são muito semelhantes. Por outro lado, em outras regiões como a Comunidade Valenciana, o problema é menos agudo graças às fortes chuvas do início de Maio.
Fora das nossas fronteiras, existem cenários diferentes, embora não sejam muito diferentes do que vamos encontrar em Espanha.
Assim, em Itália, vamos encontrar o mesmo problema em geral, menos pronunciado no sul, com um pouco mais de chuva e temperaturas ligeiramente mais amenas do que no norte do país.
No caso de Portugal, se distinguirmos entre as duas zonas separadas pelo rio Douro, o norte teve um ano com precipitação normal, mas no sul, a seca e as altas temperaturas causarão problemas semelhantes aos mencionados acima.
As chuvas no sul da França durante o mês de julho em curso na região de Bordéus e Leão favoreceram o nível de produção e espera-se um volume normal considerando que no ano passado em França a colheita foi muito baixa (-25%). Independentemente da quantidade, o que é certo é que as altas temperaturas também irão afetar a qualidade das uvas da mesma forma que a descrita acima, embora em menor grau.
A Roménia também irá sofrer o mesmo problema devido à falta de chuva e ao calor excessivo que já começa a ser sentido, especialmente em termos de tamanho das uvas.
Em suma, na campanha de 2022 vamos encontrar-nos com uma situação generalizada semelhante que vai exigir a intervenção humana para garantir o resultado final do vinho.
Na próxima publicaçao iremos informá-lo sobre a solução que propomos na Agrovin para o conseguir.
Para mais informações, por favor contacte os nossos técnicos. www.agrovin.com