VINIFERM NS CHANCE

Estirpe de levedura não-Saccharomyces Lachancea thermotolerans selecionada pela sua elevada capacidade de síntese de ácido lático. A utilização de Viniferm NS CHANCE resolve o problema da perda de acidez dos vinhos devido às alterações climáticas. Favorece a produção de vinhos mais longevos, complexos e untuosos.

Viniferm NS CHANCE não só tem um elevado poder de acidificação – aumento da formação de ácido lático – como também aumenta a complexidade aromática, acentua a untuosidade e a suavidade – devido à formação de glicerol – e dá origem a vinhos com baixa acidez volátil devido à sua rápida implantação.

A seleção de NS CHANCE é o resultado de uma extensa atividade de investigação que a Agrovin iniciou há mais de 10 anos, em colaboração com o departamento de Microbiologia III da Universidade Complutense de Madrid. Esta atividade, que gerou um know-how prévio, culminou de forma específica no âmbito do projeto LowpHWine em conjunto com a Universidade Politécnica de Madrid. Este é um projeto de consórcio público-privado (IDI-20210393) que tem o apoio financeiro do CDTI Innovation através do Programa Estratégico CIEN (Consórcios Estratégicos Nacionais de Investigação) e que, tendo começado em setembro de 2020, terminará em 31 de agosto de 2024.