| Estilo de vinho | |
|---|---|
| Objetivo | |
| Vegan | |
| Ecologico |
Technology
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TANICOL ONE L
Tanicol ONE L é um tanino elágico (castaño) adequado para aplicação nas primeiras fases da vinificação em tinto, devido ao seu elevado efeito antioxidante, à sua capacidade de reagir com péptidos e proteínas para proteger os polifenóis naturais da uva e ao seu efeito positivo na cor.
O seu formato líquido facilita a sua aplicação aquando da receção das uvas.
APLICAÇÃO
- Na vinificação para reduzir a quantidade de sulfuroso, efeito antioxidante.
- Nas uvas em mau estado sanitário, efeito anti-oxidante.
- Na vinificação de tintos, para aumentar a intensidade da cor final dos vinhos.
- Em macerações curtas de vinificações tintas para proteger os polifenóis naturais da uva.
- Na vinificação com uvas de maturação insuficiente como complemento da sua estrutura.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
- Efeito antioxidante, através de três vias: consumo de oxigénio, efeito antioxidante e precipitação de metais pesados (catalisadores de oxidações químicas).
- Proteção antioxidante em uvas de má qualidade sanitária por inibição da lacase.
- Efeito positivo na intensidade da cor dos vinhos tintos, devido ao fenómeno de co-pigmentação.
- Provoca a precipitação dos péptidos e das proteínas do mosto, protegendo assim os fenóis naturais da uva.
DOSIS
| Efeito desejado | Implementado em | Dose |
| Melhoria organoléptica | Primeiras etapas da vinificação | 30-120 ml/hl |
| Inibição da lacase | Receção da uva | >120 ml/hl |
INSTRUÇÕES DE UTILIZAÇÃO
Aplicar diretamente ou diluído (1:1) na entrada da uva ou na cuba. Homogeneizar após a adição, se a adição for efectuada durante o enchimento da cuba.
Os melhores resultados são obtidos com o sistema de dosagem PYXIS, que garante a correta homogeneização do produto.