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MANNOPLUS

Mannoplus é uma manoproteína purificada, preparada para aplicação directa no vinho. Contém 85-95% de manoproteínas solúveis.

Estilo de vinho

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Objetivo

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Vegan

Ecologico

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CARACTERÍSTICAS

  • Contribui para as características sensoriais do vinho, proporcionando densidade, suavidade e corpo. Pole taninos agressivos, reduzindo a adstringência excessiva. A tília, o tanino excessivo da madeira.
  • Restabelece o equilíbrio ácido através do aumento da sensação bucal positiva.
  • Melhora a estabilidade tartárica ao evitar a cristalização de sais de ácido tartárico.
  • Melhora a estabilidade proteica.
  • Melhora a estabilidade da cor através da formação de colóides protectores e complexos estáveis com taninos.
  • Na segunda fermentação: aumento de volume na boca e persistência da espuma.

Devido à intervenção organoléptica das manoproteínas, proporciona suavidade e aumenta consideravelmente a sensação de volume na boca.

Rápida acção sobre a sensação de volume na boca. Não acrescenta qualquer registo aromático adicional ao vinho.

CANDIDATURA

Para vinhos brancos e tintos. Aplicação no vinho acabado, último tratamento antes do engarrafamento.

  • Para vinhos a filtrar: O Mannoplus é adicionado pelo menos 24 horas antes da última filtração. O Mannoplus dificilmente aumenta a taxa de entupimento de vinhos bem preparados. A microfiltração após o tratamento é desnecessária. Recomenda-se conhecer o índice de entupimento antes de passar o vinho por microfiltração.
  • Para vinhos que não devem ser filtrados: adicionar Mannoplus 24 horas antes do engarrafamento. Uma vez adicionado, o vinho pode ser convenientemente sulfitado e engarrafado.
  • Para vinhos espumantes: Aplicação em conjunto com o licor de expedição.

DOSAGEM

Vinho tinto: 5-15g /hl

Vinho branco: 2-10g/ hl

Vinho espumante: 2-10g. hl

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