| Estilo de vinho | |
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| Aplicado em | |
| Vegan | |
| Ecologico | |
| Objetivo |
Technology
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ENOVIN CROM
O Enovin CROM é uma preparação enzimática líquida especificamente concebida para a maceração de uvas tintas, permitindo uma maior extracção de compostos fenólicos, maior intensidade aromática, bem como um aumento do rendimento da prensagem.
CARACTERÍSTICAS
Permite macerações mais curtas, que são desejáveis em vintagens com podridão ou quando se pretende reutilizar rapidamente o tanque de fermentação.
Permite a compactação das borras e a execução de desludamento ou clarificação.
CANDIDATURA
- Enovin CROM é a enzima indicada para a maceração das castas tintas, aumentando a extracção de material polifenólico e aromático da colheita da uva.
- Pode ser aplicado na cuba de fermentação durante a cuba, ou directamente sobre as uvas antes ou depois do esmagamento.
- A adição da enzima permite uma rápida autoclarificação e uma melhor filtração.
DOSAGEM
Maceração vermelha: > 2 ml/100 kg
Prensagem: > 4 ml/100 kg
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