| Estilo de vinho | |
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| Aplicado em | |
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| Vegan | |
| Ecologico |
Technology
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MICROSTAB PH
O pH Microstab é um estabilizador com actividade antimicrobiana que limita o desenvolvimento de populações deterioradas. A sua utilização permite:
Controlo da fermentação maloláctica (MLF): em mostos brancos e rosé pode ser utilizado para atrasar ou inibir o MLF sem afectar o desenvolvimento normal da fermentação alcoólica.
Reduzir o impacto sensorial negativo causado por contaminações microbianas indesejáveis (acidez volátil, aminas biogénicas, fenóis voláteis).
A sua elevada capacidade antimicrobiana reduz os níveis de SO2 durante o processamento.
CARACTERÍSTICAS
O pH Microstab é um estabilizador com actividade antimicrobiana que limita o desenvolvimento de populações deterioradas. A sua utilização permite:
Controlo da fermentação maloláctica (MLF): em mostos brancos e rosé pode ser utilizado para atrasar ou inibir o MLF sem afectar o desenvolvimento normal da fermentação alcoólica.
Reduzir o impacto sensorial negativo causado por contaminações microbianas indesejáveis (acidez volátil, aminas biogénicas, fenóis voláteis).
A sua elevada capacidade antimicrobiana reduz os níveis de SO2 durante o processamento.
CANDIDATURA
-Na colheita, como um antimicrobiano, com capacidade acidificante de mosto.
-Em mostos e vinhos para limitar o desenvolvimento da flora contaminante. O seu efeito antimicrobiano torna possível a redução da dose de enxofre.
COMPOSIÇÃO
Formulação líquida à base de quitosano de origem fúngica e ácido L (+) tartárico (E-334).
DOSAGEM
Mostos e vinho. 200-400 ml/hl
As doses de 200 ml/hl aumentam a acidez total em ≈1 g/l .
Dose máxima legalmente admissível: 400 ml/hl
INSTRUÇÕES DE UTILIZAÇÃO
Aplicação em uvas:
Adicionar a quantidade total correspondente ao volume de uvas a incorporar no funil de recepção, após esmagamento e desengace ou durante o enchimento do lagar ou triturador.
Aplicação sobre mosto ou vinho:
Adicionar a quantidade total correspondente à totalidade do mosto ou vinho a tratar, assegurando uma homogeneização total. A adição da preparação com uma bomba doseadora assegura a distribuição uniforme do produto.