| Estilo de vinho | |
|---|---|
| Objetivo | |
| Vegan | |
| Ecologico |
Technology
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SULPHUR
O enxofre é uma solução aquosa de dióxido de enxofre.
CARACTERÍSTICAS
Uma utilização correcta de SO2 permite-nos obter menos vinhos oxidados, com melhor cor e aroma, e uma menor acidez volátil, devido aos efeitos que pode exercer:
- Antioxidante: tem propriedades redutoras, capturando oxigénio e prevenindo o aparecimento de notas oxidantes. Anti-oxidase: Destrói oxidases, prevenindo fissuras.
- Antimicrobiano: exerce actividade inibitória sobre leveduras, bactérias lácticas e bactérias ácido-acéticas.
CANDIDATURA
Em mosto e/ou vinho.
DOSAGEM
Dose normal de colheita:
- Enxofre 6 50 – 133 ml/hl
- Enxofre 10 30 – 80 ml/hl
- Enxofre 15 20 – 53 ml/hl
- Enxofre 18 17 – 44 ml/hl
A dosagem depende do estado de saúde das uvas e da acidez dos mostos e dos vinhos.
Para a sua dosagem correcta é necessário indicar que 1 litro de:
- O enxofre 6 fornece 60 g/l de SO2.
- O enxofre 10 fornece 100 g/l de SO2.
- O enxofre 15 fornece 150 g/l de SO2.
- O enxofre 18 fornece 180 g/l de SO2.
O teor total de dióxido de enxofre não pode exceder 150 mg/l para os vinhos tintos e 200 mg/l para os vinhos brancos e rosés. Se a quantidade de açúcar residual (expressa em glucose+frutose) for igual ou superior a 5 g/l, os valores permitidos são 200 mg/l para vinhos tintos e 250 mg/l para vinhos brancos e rosés.