SULPHUR

CARACTERÍSTICAS

Uma utilização correcta de SO2 permite-nos obter menos vinhos oxidados, com melhor cor e aroma, e uma menor acidez volátil, devido aos efeitos que pode exercer:

• Antioxidante: tem propriedades redutoras, capturando oxigénio e prevenindo o aparecimento de notas oxidantes. Anti-oxidase: Destrói oxidases, prevenindo fissuras.
• Antimicrobiano: exerce actividade inibitória sobre leveduras, bactérias lácticas e bactérias ácido-acéticas.

CANDIDATURA

Em mosto e/ou vinho.

DOSAGEM

Dose normal de colheita:

• Enxofre 6 50 – 133 ml/hl
• Enxofre 10 30 – 80 ml/hl
• Enxofre 15 20 – 53 ml/hl
• Enxofre 18 17 – 44 ml/hl

A dosagem depende do estado de saúde das uvas e da acidez dos mostos e dos vinhos.
Para a sua dosagem correcta é necessário indicar que 1 litro de:

• O enxofre 6 fornece 60 g/l de SO2.
• O enxofre 10 fornece 100 g/l de SO2.
• O enxofre 15 fornece 150 g/l de SO2.
• O enxofre 18 fornece 180 g/l de SO2.

O teor total de dióxido de enxofre não pode exceder 150 mg/l para os vinhos tintos e 200 mg/l para os vinhos brancos e rosés. Se a quantidade de açúcar residual (expressa em glucose+frutose) for igual ou superior a 5 g/l, os valores permitidos são 200 mg/l para vinhos tintos e 250 mg/l para vinhos brancos e rosés.