| Estilo de vinho | |
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| Objetivo | |
| Vegan | |
| Ecologico |
Technology
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SPIRIT CANDY
Máximo respeito varietal com uma fusão de baunilha e caramelo. O topping, um formato inovador em alternativas de carvalho, uma ferramenta muito útil na vinificação. O Spirit Candy, devido à sua estrutura, porosidade e permeabilidade, produz uma rápida libertação de compostos aromáticos com uma dosagem reduzida em comparação com os formatos actuais. Spirit Candy tem uma alta concentração de vanilina e cis-whiskylactone.
- Maior superfície de contacto, maior taxa de libertação de compostos.
- Matéria-prima com a mesma qualidade das pautas e dos chips.
- Não contém aglutinantes artificiais.
- Fácil aplicação, com malha directamente no vinho.
CARACTERÍSTICAS
Envolvida na sensação de fruta em doses baixas. Spirit Candy favorece a percepção de fruta madura. Em doses mais elevadas contribui para a sensação de notas de carvalho não tostadas, influenciando a frescura aromática com notas de vegetação rasteira e ervas aromáticas.
Especificamente para proporcionar doçura no paladar. Está também sutilmente envolvido na contribuição de gordura e persistência.
De todos os benefícios do carvalho, podemos destacar os seguintes:
- Maior superfície de contacto, maior taxa de libertação de compostos.
- Matéria-prima com a mesma qualidade das pautas e dos chips.
- Até a torrefacção.
- Não contém aglutinantes artificiais.
- Fácil aplicação, com malha directamente no vinho.
DOSAGEM
- Vinho 0,25-3 g/l
Tanto a dose como a duração do tratamento dependerão do grau de recidiva e da intensidade das características desejadas. Spirit Candy, devido ao seu formato particular de pellet, facilita curtos períodos de tratamento.
A duração do tratamento pode variar entre 2 e 3 semanas, dependendo do vinho de partida e do efeito pretendido. É aconselhável realizar testes preliminares a fim de esclarecer
doseamento e provas frequentes para determinar o tempo óptimo de tratamento.