FUNCIONALIDADES
O Proveget CLEAR é um clarificador de nova geração formulado com base em proteína vegetal e quitosano de origem fúngica, concebido para otimizar o processo de flotação e melhorar a qualidade do mosto desde as fases iniciais da produção.
A combinação sinérgica entre proteína vegetal e quitosano permite uma formação rápida, homogénea e compacta de flocos, favorecendo a eliminação eficaz de partículas coloidais, compostos fenólicos oxidáveis e microrganismos presentes no mosto. Como resultado, obtém-se uma maior velocidade de flotação, melhor compactação da tampa e maior desempenho.
A ação combinada de ambos os componentes contribui para a redução seletiva de polifenóis suscetíveis à oxidação, reduzindo o risco de aparecimento de fenómenos de pinking e de marcoamento.
O quitosano de origem fúngica também proporciona um efeito complementar de redução da carga microbiológica, ajudando a limitar o desenvolvimento de leveduras indesejadas e bactérias nas fases anteriores à fermentação.
O Proveget CLEAR é um produto de origem não animal, adequado para preparações veganas, obtido a partir de matérias-primas livres de organismos geneticamente modificados (não-OGM).
APPLICAÇAO
L’applicazione di Proveget CLEAR permette:
- Melhorar a formação e compactação dos flocos, aumentando a velocidade e eficiência da flutuação.
- Reduz a concentração de polifenóis oxidados e potencialmente oxidáveis, diminuindo o risco de pinking e acastanhamento.
- Reduzir a carga microbiológica do mosto, contribuindo para um maior controlo do processo de fermentação.
- Preservar a frescura aromática e a pureza das variedades.
DOSAGEM
Dose recomendada: 70-150 g/hl (dependendo das necessidades do mosto a flutuar).