Clarifine Proyeast: 100% vegan, biológico e sem alergénios.
- Melhora as características sensoriais: vinhos com maior franqueza aromática.
- Diminui a adstringência e o amargor. Vinhos mais untuosos
- Aumento do brilho e da limpidez
Madrid, 4 de fevereiro de 2024. O Grupo Agrovin continua a apostar no desenvolvimento de produtos que ajudem os viticultores a melhorar os processos de vinificação e a obter vinhos de maior qualidade. Recentemente, o grupo desenvolveu Clarifine Proyeast, uma cola natural à base de proteínas da levedura Saccharomyces cerevisiae, 100% vegana, biológica e sem alergénios, que se junta à vasta gama de colas do seu catálogo de produtos enológicos.
O seu processo de extração suave permite obter uma proteína de levedura com um peso molecular médio superior a 15 KDa, ideal para a colagem de vinhos brancos, rosés e tintos.
A utilização de Clarifine Proyeast durante o processo de vinificação permite ao enólogo obter vinhos mais limpos e com maior brilho no caso dos vinhos brancos e rosés, e nos vinhos tintos a cor permanece intacta e apenas os taninos mais adstringentes reagem com ela. Em ambos os casos, obtêm-se vinhos com um nariz mais limpo, aromas mais limpos e um equilíbrio perfeito entre untuosidade e acidez.
Clarifine Proyeast é um agente de colagem biológico, sem alergénios e 100% vegan, pelo que pode ser utilizado para a produção de vinhos biológicos, de acordo com os regulamentos europeus e NOP. É também uma alternativa aos agentes de colagem de origem animal.
As doses de utilização de Clarifine Proyeast variam consoante o tipo de vinho. Para os vinhos brancos e rosés, a dose recomendada é de 1 a 7 gramas/hectolitro. No caso dos vinhos tintos, a dose recomendada é de 2 a 10 gramas/hectolitro. O Grupo Agrovin recomenda a sua utilização juntamente com adjuvantes de colagem, como a bentonite, o gel de sílica ou o tanino, para otimizar o processo de colagem.
Entre os principais benefícios da aplicação do clarificante Clarifine Proyeast, destacam-se os seguintes:
– Melhorar as características sensoriais do vinho, resultando em vinhos com maior franqueza aromática.
– Redução da adstringência e do amargor. Após uma afinação respeitosa dos vinhos, Clarifine Proyeast elimina os taninos mais adstringentes e amargos, melhorando a sensação de boca.
– Aumenta o brilho e a limpidez dos vinhos graças à sua excelente capacidade de calibragem.
Em suma, Clarifine Proyeast melhora significativamente a qualidade dos vinhos tintos, brancos e rosés, sendo um agente de colagem 100% vegan, ecológico e sem alergénios, com resultados sensoriais visíveis.