ACTIMAX REGROWTH

CARACTERÍSTICAS

Su adición aporta las necesidades específicas que la levadura requiere durante la multiplicación celular, asegurando un rápido crecimiento de la población de levaduras con altas capacidades fermentativas.

Además Actimax Regrowth aporta quitosano fúngico (Aspergillus Niger) como clarificante con actividad antimicrobiana para limitar el desarrollo de poblaciones contaminantes.

Su composición se centra en cubrir las exigentes necesidades en componentes que la levadura requiere durante el proceso de multiplicación:

• La presencia de factores de supervivencia como los esteroles y los ácidos grasos mejora la viabilidad de la levadura formando parte de la composición de su membrana lipídica. En situaciones de anaerobiosis Saccharomyces cerevisae es incapaz de sintetizarlos, por este motivo una disponibilidad adecuada de esteroles, como el ergosterol, durante el proceso de multiplicación, facilita a la levadura su integración, fortaleciendo la estructura de mosaico fluido de la membrana plasmática, mejorando las propiedades físicas del mismo y su relación con el medio.
• Los factores de crecimiento engloban las sales minerales naturalmente presentes en el citosol actuando como engranajes naturales de la actividad metabólica. Su intervención en la síntesis de multitud de enzimas, así como en la composición de la membrana celular hará de estos compuestos imprescindibles para mejorar la tasa de multiplicación.
• El contenido adecuado en nitrógeno fácilmente asimilable supondrá un mayor incremento de la tasa de crecimiento. El nitrógeno inorgánico en forma de sales de amonio será la fuente de más fácil asimilación por parte de la levadura en una situación de alta demanda como es la producción de biomasa en reactores.
• El aporte de nitrógeno inorgánico con Actimax Regrowth se realiza exclusivamente en forma de fosfato amónico.
• El aporte de quitosano disminuirá la carga microbiológica contaminante, mejorando la velocidad de multiplicación de la cepa seleccionada, así como la pureza del inóculo. El control de las bacterias y levaduras autóctonas evitará el consumo de recursos nutricionales, así como la formación de aromas indeseables.

APLICACIÓN

La aplicación de Actimax Regrowth permite:

• La rápida obtención de una población de levaduras suficiente para su inoculación en depósito con garantías.
• Una mejor adaptación de las levaduras a las condiciones del mosto con mayores tasas de supervivencia e inicios de fermentación más rápidos.
• Obtener una biomasa con mayor resistencia al etanol, dando lugar a finales de fermentación más seguros y disminuyendo el riesgo de aparición de aromas a reducción o de producción elevada de acidez volátil.
• La aplicación en el pie de cuba para la obtención de una población de levaduras resistente durante el proceso de tiraje.
• El control de la flora indígena, garantizando la pureza del inóculo.
• La obtención de una población suficiente cuando partamos de dosis bajas de levadura seca activa, con el objetivo de que un mayor número de generaciones no afecte a la resistencia de las levaduras.

DOSIS