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Enozym LUX es un preparado líquido de fácil aplicación altamente concentrado en pectin-liasa (PL) que a dosis muy bajas, proporciona mostos claros y de alto rendimiento. Consigue una mayor intensidad y estabilidad de los aromas.
| Estilo de vino | Blanco, Rosado |
|---|---|
| Aplicado en | FA y FML |
| Vegano | Vegano |
| Ecologico | Autorizado EU, Autorizado NOP (USDA) |
| Objetivo | Ayuda filtración, Desfangado |
La pectin-liasa (PL) facilita el desfangado y acelera la caída de los sólidos. El rendimiento de clarificación aumenta. La uva madura es abundante en PME (Pectinmetilesterasa) y PG (Poligalacturonasa) pero no contiene PL. Incorporando esta actividad enzimática se consigue procesos de clarificación más veloces.
Seguridad fermentativa y complejidad aromática en vinos de variedades neutras
Leer másMaceración pelicular y clarificación en frio. Liberación de aromas varietales.
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