| Estilo de vino | |
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Technology
Descubre nuestros Sistemas de Innovación Propia y de Alto Valor Técnico. Somos el presente y futuro de la innovación en equipamiento para bodegas.
ENOZYM LUX
Enozym LUX es un preparado líquido de fácil aplicación altamente concentrado en pectin-liasa (PL) que a dosis muy bajas, proporciona mostos claros y de alto rendimiento. Consigue una mayor intensidad y estabilidad de los aromas.
CARACTERÍSTICAS
La pectin-liasa (PL) facilita el desfangado y acelera la caída de los sólidos. El rendimiento de clarificación aumenta. La uva madura es abundante en PME (Pectinmetilesterasa) y PG (Poligalacturonasa) pero no contiene PL. Incorporando esta actividad enzimática se consigue procesos de clarificación más veloces.
APLICACIÓN
- Desfangado estático: permite un desfangado rápido y eficaz, y consigue una elevada compactación de la fracción sólida en el fondo del depósito.
- Maceración pelicular prefermentativa. Permite la maceración de la uva blanca antes del prensado. Mayor extracción del contenido pelicular, y por tanto mayor extracción de precursores aromáticos.
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