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Technology
Descubre nuestros Sistemas de Innovación Propia y de Alto Valor Técnico. Somos el presente y futuro de la innovación en equipamiento para bodegas.
CLARIFINE PROYEAST
Clarifine ProYeast es un clarificante a base de extracto proteico de levaduras Saccharomyces cerevisiae.
Su respetuoso proceso de extracción permite obtener una proteína de levadura, con un peso molecular superior a los 15 KDa y con una excelente capacidad de encolado idónea para clarificaciones respetuosas de vinos blancos, rosados y tintos.
APLICACIÓN
Excelente capacidad de encolado, favorece la limpieza de los vinos incrementando su brillantez.
En vinos blancos, rosados y tintos con el objetivo de:
- Eliminar polifenoles oxidados y oxidables, protegiendo al vino de la oxidación evitando el pardeamiento y la pérdida aromática.
- Eliminar aquellos taninos más astringentes y amargos, mejorando la untuosidad y respetando la estructura del vino.
- Mejorar las características sensoriales, se obtienen vinos con mayor franqueza aromática.
- No produce inestabilidad proteica.
DOSIS
- Vino blanco y rosado: 1-10 g/hl
- Vino tinto: 5-20 g/hl
Dosis máxima legal
- Mosto, vino blanco y vino rosado: 30g/hl
- Vino tinto: 60g/hl
MODO DE EMPLEO
- Diluir la cantidad necesaria de Clarifine ProYeast en agua en relación 1:10 y homogeneizar
- Una vez disuelto, incorporar al volumen total y homogeneizar mediante remontado
*En vinos blancos y rosados, para mejorar la floculación es recomendable la adición de coadyuvantes de clarificación como bentonita, sol de sílice o tanino.