CARACTERÍSTICAS
Con Viniferm œ 104 se garantiza un mayor número y viabilidad de bacterias lácticas que en los cultivos lácticos convencionales.
Las cepas de Oenococcus oeni de los cultivos líquidos Viniferm œ 104 proceden de la selección natural de regiones vitivinícolas de la Península Ibérica, estando perfectamente adaptadas a las condiciones enológicas de nuestras latitudes. Se caracterizan por el máximo respeto al carácter varietal del vino tanto a nivel analítico como sensorial.
La aplicación de cultivos líquidos seleccionados Viniferm œ 104 limita el riesgo de producción de aminas biógenas.
APLICACIÓN
- Cultivo de Oenococcus oeni adaptado a vinos de alta expresión polifenólica.
- Especialmente indicado para la elaboración de vinos tintos de maceraciones largas y/o elevado contenido en polifenoles totales.
- Indicado para todo tipo de variedades tintas: Tempranillo, Garnacha, Monastrell, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah.
- Excelentes resultados en fermentación maloláctica en barrica.
DOSIS
- 1 l: Dosis para 10.000 litros de vino (100hl).
- 500 ml: Dosis para 5.000 litros de vino (50hl).
- 30 ml: Dosis para barrica (225 l).