| Estilo de vino | |
|---|---|
| Objetivo | |
| Vegano | |
| Ecologico |
Technology
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ACIDO ASCÓRBICO
Ácido ascórbico ó Vitamina C es un conservante que añadido al vino se oxida consumiendo el oxígeno disuelto, de esta forma protege al vino, evitando la oxidación de los compuestos aromáticos (conservando el aroma y afrutado) y de los compuestos polifenólicos.
CARACTERÍSTICAS
Impide la oxidación de Fe(II) a Fe(III), por lo que evita la quiebra férrica, aunque por su límite legal supone un tratamiento muy limitado.
APLICACIÓN
Antioxidante en mostos y vinos.
DOSIS
- Mosto o vino 5 – 8 g/hl
- Curativo 15 – 20 g/hl
Límite legal máximo en vinos: 25 g/hl.
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