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Technology
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MICROSTAB PH
Microstab pH es un estabilizante con actividad antimicrobiana que limita el desarrollo de las poblaciones alterantes. Su empleo permite:
Controlar la fermentación maloláctica (FML): en mostos blancos y rosados puede ser utilizado para retrasar ó inhibir la FML sin afectar al normal desarrollo de la fermentación alcohólica.
Reducir el impacto sensorial negativo causado por las contaminaciones microbianas indeseables (acidez volátil, aminas biógenas, fenoles volátiles).
Su elevada capacidad antimicrobiana permite disminuir los niveles de SO2 durante la elaboración.
CARACTERÍSTICAS
Microstab pH es un estabilizante con actividad antimicrobiana que limita el desarrollo de las poblaciones alterantes. Su empleo permite:
Controlar la fermentación maloláctica (FML): en mostos blancos y rosados puede ser utilizado para retrasar ó inhibir la FML sin afectar al normal desarrollo de la fermentación alcohólica.
Reducir el impacto sensorial negativo causado por las contaminaciones microbianas indeseables (acidez volátil aminas biógenas, fenoles volátiles).
Su elevada capacidad antimicrobiana permite disminuir los niveles de SO2 durante la elaboración
APLICACIÓN
•En vendimia, como antimicrobiano, con capacidad acidificante del mosto.
•En mostos y vinos para limitar el desarrollo de flora contaminante. Su efecto antimicrobiano permite disminuir la dosis de sulfuroso.
COMPOSICIÓN
Formulado líquido a base de quitosano de origen fúngico y ácido L (+) tartárico (E-334).
DOSIS
Mosto y vino. 200-400 ml/hl
Dosis de 200 ml/hl incrementan en ≈1 g/l la acidez total .
Dosis máxima legal permitida: 400 ml/hl
MODO DE EMPLEO
Aplicación sobre uva:
Añadir la cantidad total correspondiente al volumen de vendimia por incorporación en la tolva de recepción, después del estrujado y despalillado o durante el llenado de la prensa o macerador.
Aplicación sobre mosto o vino:
Añadir la cantidad total correspondiente a la totalidad del mosto o vino a tratar asegurando su total homogeneización. La adición de la preparación con bomba dosificadora asegura el reparto uniforme del producto.