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Technology
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METAVIMON
Metavimon tiene la propiedad de inhibir la cristalización del bitartrato potásico y del tártrato neutro de calcio.
CARACTERÍSTICAS
Actúa inhibiendo la cristalización de las sales de bitartrato potásico y del tártrato de calcio, impidiendo la aproximación de las moléculas de tartratos insolubilizadas y, por lo tanto, el crecimiento de los cristales.
Al adicionarse en vino Metavimon se hidroliza lentamente, transformándose de nuevo en ácido tartárico y perdiendo gradualmente su actividad.
La eficacia de Metavimon depende de la temperatura de conservación del vino tratado. A bajas temperaturas su hidrólisis es más lenta.
Metavimon presenta un elevado índice de esterificación.
APLICACIÓN
Indicado sobre vinos blancos, rosados y tintos tartáricamente inestables, en los que sea necesario evitar las precipitaciones debidas a sales tartáricas.
DOSIS
Vino terminado: 5-10 g/hl