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Technology
Descubre nuestros Sistemas de Innovación Propia y de Alto Valor Técnico. Somos el presente y futuro de la innovación en equipamiento para bodegas.
ACTIMAX CORCELL
Actimax Corcell es preparado 100% corteza o pared de levadura, de utilización tanto en mosto como en vino. Es capaz de ejercer una potente acción frente a inhibidores de fermentación alcohólica y maloláctica.
CARACTERÍSTICAS
Adsorbe los principales inhibidores de fermentación alcohólica y maloláctica: ácidos grasos de cadena corta y media (C6, C8, C10, C12), residuos de fungicidas y fitosanitarios, evitando paradas de fermentación.
Es rico en mananos y glucanos con una capacidad específica de adsorción y cuyo gusto es neutro.
Estimula la fermentación alcohólica y maloláctica, por ser rico en esteroles y cadenas de ácidos grasos insaturados: estas sustancias ayudan a la regulación de la permeabilidad de membrana y propician la fermentación alcohólica.
Por su contenido en polisacáridos, se mejora la estabilidad de color y se reduce la astringencia y amargor.
APLICACIÓN
Actimax Corcell se emplea:
- Durante la fermentación alcohólica: se incrementa la viabilidad.
- Durante la fermentación maloláctica: se reduce la mortalidad celular, por inactivación de sustancias inhibidoras (tóxicos y polifenoles).
- En paradas o ralentizaciones de fermentación: elimina elementos tóxicos, propiciando el restablecimiento de la fermentación*.
- Actimax Corcell no incrementa el contenido en NFA, por lo que si la parada de fermentación se debe a una carencia de nitrógeno, se deberá incorporar conjuntamente algún elemento nitrogenado (Actipasa; Actimax PLUS).
DOSIS
Medida preventiva: 20-40 g/hl
Medida curativa: Parada de fermentación: 40 g/hl