- Mejora las características sensoriales: vinos con mayor franqueza aromática
- Disminuye astringencia y amargor. Vinos más untuosos
- Incrementa la brillantez y limpidez
Madrid 4 de febrero de 2024. Grupo Agrovin continúa apostando por el desarrollo de productos que ayudan a los enólogos a mejorar los procesos de elaboración y procuran una mayor calidad de sus vinos. El grupo ha desarrollado recientemente Clarifine Proyeast, un clarificante natural a base de proteínas de levaduras Saccharomyces cerevisiae, 100% vegano, ecológico y libre de alérgenos, que se suma a la amplia gama de clarificantes de su catálogo de productos enológicos.
Su respetuoso proceso de extracción permite obtener una proteína de levadura con un peso molecular promedio superior a 15 KDa, idónea para la clarificación de vinos blancos, rosados y tintos.
Gracias al uso de Clarifine Proyeast durante el proceso de elaboración, el enólogo puede obtener vinos más limpios y con mayor brillantez en el caso de los vinos blancos y rosados En los tintos, el color permanece intacto y su reacción se produce únicamente con los taninos más astringentes. En ambos casos, obtenemos vinos más francos en nariz, con aromas limpios, y con un balance perfecto entre untuosidad y acidez.
Clarifine Proyeast es un clarificante orgánico, libre de alérgenos y 100% vegano, por lo que puede ser empleado para la elaboración de vinos destinados a ecológico, según Reglamento europeo y NOP. Es, además, una alternativa a los clarificantes animales.
Las dosis de empleo de Clarifine Proyeast varían en función del tipo de vino. Así, para la elaboración de vinos blancos y rosados se recomienda la aplicación de una dosis entre 1 y 7 gramos/hectolitro. En el caso de vinos tintos la dosis recomendada de empleo está entre 2 y 10 gramos/hectolitro. Grupo Agrovin recomienda el empleo junto a coadyuvantes de clarificación como bentonita, sol de sílice o tanino para optimizar el proceso de clarificación.
Entre los principales beneficios de la aplicación del clarificante Clarifine Proyeast destaca:
- Mejorar las características sensoriales del vino dando lugar a vinos con mayor franqueza aromática.
- Disminución de astringencia y amargor. Tras un afinado respetuoso de los vinos, Clarifine Proyeast elimina los taninos más astringentes y amargos, mejorando además la untuosidad en boca.
- Incrementa la brillantez y limpidez de los vinos por su excelente capacidad de encolado.
En definitiva, Clarifine Proyeast, mejora notablemente la calidad de los vinos tintos, blancos y rosados siendo un clarificante 100% vegano, ecológico y libre de alérgenos con visibles resultados táctiles y aromáticos.