| Genre de vin | |
|---|---|
| Appliqué en | |
| Végétalien | |
| Ecologico | |
| Objectif |
Technology
Découvrez nos propres systèmes d’innovation et notre haute valeur technique. Nous sommes le présent et l’avenir de l’innovation en matière d’équipement de cave.
ENOVIN CLAR
Enovin Clar est une préparation enzymatique pectolytique qui hydrolyse sélectivement les liaisons entre les substances pectiques présentes dans la lamelle moyenne et la paroi cellulaire de la peau, réduisant ainsi la viscosité du moût et facilitant la clarification et le débourbage des moûts blancs et rosés.
APPLICATION
- Désenvasement statique. L’ajout d’Enovin Clar accélère la clarification du moût grâce à la réduction rapide de sa turbidité.
- Il est efficace à basse température et permet d’obtenir un fort compactage de la fraction solide au fond de la cuve.
- Les moûts propres facilitent l’expression du potentiel aromatique du cépage.
- Désenvasement dynamique : l’utilisation d’Enovin Clar permet d’obtenir une diminution rapide de la viscosité du moût, ce qui permet d’obtenir des rendements plus élevés dans les filtres à vide et les centrifugeuses, qui peuvent dépasser 50 %.
- Utilisé en flottaison, il réduit l’utilisation d’adjuvants.
- Facilite la clarification et la filtration des vins de presse.
- Traitement préventif des moûts atteints de pourriture. Appliqué avec Enovin Glucan (haute action β-glucanase) améliore la précipitation des colloïdes et évite les problèmes ultérieurs de clarification et de filtration.
DOSAGE
Décongélation : > 1 g/hl
Centrifugation / Filtration : > 2 g/ hl
Flottaison : > 2 g/ hl
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