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Technology
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TIAMINA DOSAGE
Tiamina Dosage son dosis de Tiamina o Vitamina B1. Es un factor de crecimiento celular con repercusiones directas sobre la fermentación alcohólica.
APLICACIÓN
- Sobre la cinética fermentativa: aumenta la población celular inicial hasta un 30% (dosis 0,5 mg/l), acorta la fase de latencia celular y permite un arranque más rápido de la fermentación.
- Disminuye las tasas de ácidos cetónicos (acido pirúvico y cetoglutárico) susceptibles de combinarse con el SO2. Limita la tasa de combinación del SO2 durante la conservación.
- Disminuye la producción de acidez volátil. La tiamina es también factor de crecimiento para las bacterias lácticas.
DOSIS
Condiciones normales de fermentación: 10-30 mg/hl