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Technology
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MANNOCUP
Mannocup es un preparado biológico a base de corteza de levadura rica en manoproteínas y con citrato de cobre. Acción rápida y específica frente a la eliminación de defectos de reducción en vinos. Elimina las sensaciones olfativas anómalas de sulfhídrico y derivados, descritas como: huevo podrido, verdura cocida, escabeche, frenazo, goma quemada entre otros.
CARACTERÍSTICAS
Mannocup es un preparado de corteza de levadura con elevada afinidad hacia los compuestos azufrado. Su contenido en manoproteínas solubles, no ligadas a polisacáridos, llevan a cabo una acción rápida sobre la sensación de volumen en boca, limando posibles desequilibrios y tamizando el impacto sensorial de las moléculas indeseables.
El citrato de cobre, liga con mayor afinidad las moléculas azufradas y tiene menor impacto sobre el equilibrio sensorial del vino que el sulfato de cobre. La combinación de esta sal con las cortezas de levaduras, ayuda a retirar el cobre del vino, una vez realizado su efecto.
Mannocup permite la eliminación de compuestos azufrados con elevada eficacia sin devaluar el patrimonio aromático del vino y sin incrementar significativamente su contenido en cobre. No es necesario realizar una clarificación azul.
APLICACIÓN
En vinos blancos y tintos. Antes de clarificación y estabilización
DOSIS
Vino 5-15 g/hl