CARACTERÍSTICAS
Proveget CLEAR es un clarificante de nueva generación formulado a base de proteína vegetal y quitosano de origen fúngico, diseñado para optimizar el proceso de flotación y mejorar la calidad del mosto desde las primeras etapas de elaboración.
La combinación sinérgica entre la proteína vegetal y el quitosano permite una formación rápida, homogénea y compacta de los flóculos, favoreciendo la eliminación eficaz de partículas coloidales, compuestos fenólicos oxidables y microorganismos presentes en el mosto. Como consecuencia, se obtiene una mayor velocidad de flotación, una mejor compactación del sombrero y un incremento del rendimiento.
La acción combinada de ambos componentes contribuye a la reducción selectiva de polifenoles susceptibles de oxidación, disminuyendo el riesgo de aparición de fenómenos de pinking y browning.
El quitosano de origen fúngico aporta además un efecto complementario de reducción de la carga microbiológica, ayudando a limitar el desarrollo de levaduras y bacterias indeseadas en las fases previas a la fermentación.
Proveget CLEAR es un producto de origen no animal, apto para elaboraciones veganas, obtenido a partir de materias primas libres de organismos modificados genéticamente (No OMG).
APLICACIÓN
La aplicación de Actimax Drop permite:
- Mejorar la formación y compactación del flóculo, aumentando la velocidad y eficacia de la flotación.
- Reducir la concentración de polifenoles oxidados y potencialmente oxidables, disminuyendo el riesgo de pinking y browning.
- Disminuir la carga microbiológica del mosto, contribuyendo a un mayor control del proceso fermentativo.
- Preservar la frescura aromática y la pureza varietal.
DOSIS
Dosis recomendada: 70-150 g/hl (según necesidades del mosto a flotar).