La Vinothèque a Vic-la-Gardiole

Nous avons le plaisir de vous inviter à notre journée technique « La vinothèque ». Notre idée est de créer un espace dans lequel nous pourrions partager et découvrir les nouvelles opportunités de l’œnologique actuelle.

Laurent Chancholle, Oenologue Conseil Chancholle Consultant S.A.S., sera avec nous ce jour-là pour nous parler de “Les thiols variétaux : un réservoir naturel à favoriser, révéler et protéger”

Nous poursuivrons avec Ana Escudero, professeur du département de chimie analytique de la faculté des sciences de l’université de Saragosse, avec qui nous discuterons :

“Comment contrôler l’arôme du vin ? Nature, formation et évolution de l’arôme variétal (thiols variétaux)”

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