| Stil de vin | |
|---|---|
| Obiectiv | |
| Vegetarian | |
| Ecologico |
Technology
Descoperiți sistemele noastre proprii de inovare și valoarea tehnică ridicată. Noi suntem prezentul și viitorul inovației în domeniul echipamentelor pentru vinării.
TANICOL ONE L
Tanicol ONE L este un tanin elagic (castan) ideal pentru aplicarea în primele etape ale vinificării vinului roșu datorită efectului său antioxidant ridicat, capacității sale de a reacționa cu peptidele și proteinele pentru a proteja polifenolii naturali ai strugurilor și efectului său pozitiv asupra culorii.
Formatul său lichid îl face ușor de aplicat la recepția strugurilor.
APLICARE
- În vinificație pentru a reduce cantitatea de dioxid de sulf, efect antioxidant.
- Pe strugurii cu sănătate precară, efect antioxidazic.
- În vinificația în roșu pentru a crește intensitatea culorii finale a vinurilor.
- În macerări scurte ale vinificațiilor roșii pentru a proteja polifenolii naturali ai strugurilor.
- În vinificație cu struguri de maturitate insuficientă, ca o completare a structurii sale.
CARACTERISTICI ORGANOLEPTICE
- Efect antioxidant, prin trei căi: consumul de oxigen, efectul antioxidant și precipitarea metalelor grele (catalizatori ai oxidărilor chimice).
- Protecția antioxidantă a strugurilor de slabă calitate sanitară prin inhibarea lacazei.
- Efect pozitiv asupra intensității culorii vinurilor roșii, datorită fenomenului de co-pigmentare.
- Determină precipitarea peptidelor și proteinelor în must, protejând astfel fenolii naturali ai strugurilor.
DOZE
| Efectul dorit | Implementat în | Doză |
| Îmbunătățirea organoleptică | Primele etape ale vinificației | 30-120 ml/hl |
| Inhibarea lacazei | Recepția strugurilor | >120 ml/hl |
INSTRUCȚIUNI DE UTILIZARE
Se aplică direct sau diluat (1:1) pe struguri sau în tanc. Se omogenizează după adăugare, dacă se adaugă în tanc.
Cele mai bune rezultate sunt obținute cu sistemul de dozare PYXIS, care asigură omogenizarea corectă a produsului.