SULFAMOL

CARACTERISTICI

O utilizare corectă a SO2 ne permite să obținem vinuri mai puțin oxidate, cu o culoare și o aromă mai bune și cu o aciditate volatilă mai mică, datorită efectelor pe care le poate exercita:

• Antioxidant: posedă proprietăți reducătoare, capturând oxigenul și prevenind oxidarea.
• Anti-oxidază: Distruge oxidazele, prevenind apariția fisurilor.
• Antimicrobian: exercită o activitate inhibitorie asupra drojdiilor, bacteriilor lactice și bacteriilor acidului acetic.

APLICAȚIE

Pe struguri sau pe must.

DOZAJ

Doza normală de recoltare:

• Sulfamol 150 20 – 53 ml/hl
• Sulfamol 200 15 – 40 ml/hl
• Sulfamol 400 8 – 20 ml/hl
• Sulfamol 640 5 – 13 ml/hl

Dozajul depinde de starea de sănătate a strugurilor și de aciditatea mustului.

Trebuie remarcat faptul că 1 litru de:

• Sulfamol 150 furnizează 150 g de SO2 și 39,8 g de ioni NH4+.
• Sulfamol 200 furnizează 200 g de SO2 și 59 g de ioni NH4+.
• Sulfamol 400 furnizează 400 g de SO2 și 118 g de ioni NH4+.
• Sulfamol 640 furnizează 640 g de SO2 și 177 g de ioni NH4+.

Notă: O doză de 10 ml/hl de Sulfamol 640 furnizează 17,7 mg/l de EAN (azot ușor asimilabil).
Legislația europeană actuală prevede utilizarea bisulfitului de amoniu (NH4HSO3) exclusiv în fermentația alcoolică, în limita maximă de 0,2 g/l.
Conținutul total de dioxid de sulf nu poate depăși 150 mg/l pentru vinurile roșii și 200 mg/l pentru vinurile albe și rosé. În cazul în care cantitatea de zahăr rezidual (exprimată ca glucoză+fructoză) este de 5 g/l sau mai mare, valorile admise sunt de 200 mg/l pentru vinurile roșii și de 250 mg/l pentru vinurile albe și rosé.