CARACTERISTICI
Prezența sa ridicată limitează dezvoltarea microorganismelor nedorite și controlează fermentațiile malolactice spontane, eliminând dezavantajele derivate din acestea, inclusiv riscul de producere de amine biogene, chiar și în cazul vinurilor cu pH ridicat și conținut ridicat de alcool.
Viniferm Œ AG-20 este o selecție naturală de Oenocococcus oeni din musturi și vinuri din soiurile de struguri Tempranillo (Tinto Fino) din D.O. Ribera del Duero. O cultură proaspătă de bacterii lactice cu un număr de bacterii viabile >5*109 ufc/ml.
APLICAȚIE
Cultură lichidă de Oenocococcus oeni, potrivită în special pentru vinurile roșii de calitate superioară cu dezvoltare în stejar, în care trebuie să se evidențieze caracterul varietal și finețea în palat. Perfect pentru toate tipurile de soiuri roșii: Tempranillo, Garnacha, Monastrell, Merlot, Cabernet, Sauvignon, Syrah etc.
Rezultate excelente în fermentația malolactică în butoi, menținând calitățile cromatice și profilul varietal al vinului. Complexitate și integrare cu lemnul, cu echilibru și prezență în palat.
Adecvat pentru fermentație secvențială și coinoculare.
DOZAJ
- 1 l: Dozaj pentru 10.000 de litri de vin (100hl).
- 500 ml: Dozaj pentru 5.000 de litri de vin (50hl).